ノンべぇばっちゃんの独り言>掲示板
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from: たみ子さん
2024年02月27日 17時29分35秒
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from: 呑兵衛ばっちゃんさん
2024年02月27日 04時56分58秒
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from: たみ子さん
2024年02月25日 06時33分40秒
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from: りりさん
2024年02月25日 03時02分37秒
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鬱に入りました。
まったくの一人暮らし、危険です。
40日間、肺・立ち眩み、頭痛・咳に。
誰とも全く会話無く、地震続きもあり心の病に。
つわり状態から脱出。食べ物を買えるようにビールで食欲も少し出ました。
何を見てもどうでも良いと気力なし。
札幌の友がニシン漬け白菜丸ごとで樽漬けしてた。
家族同士で毎晩宴会そのころを思い出します。星になり誰もいない。
11日ドッグ検診でどうなるか心配。初検診、生後((´∀｀))ｹﾗｹﾗ
12月69歳だから免許更新は認知症とかないかな。あればアウト。
その前に白内障手術、更新できないと言われた。
たみちゃん(人''▽｀)ありがとう☆
心の元気に少し時間が必要です。 -
from: 呑兵衛ばっちゃんさん
2024年02月24日 23時03分11秒
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ななみさん （ ´▽｀） こんばんは♪
＞ニシン漬けって北海道の郷土料理なんですね
多分そうだろうと思うのですが どうでしょうね？
明治になってからなのか 江戸時代からなのか
北海道の日本海側では 春先鰊が大量に押し寄せてきたようです。
産卵するためのようです。
鰊ってね メスは卵を海に放出するんですって。
そしてね オスがその辺一帯に精子を放出するんですって。
海は乳白色になるんですって。
これを 群来というのですって。
私が生まれたのは 昭和17年
あの頃は 春先の海で そういう光景が見られたようです。
でも私はそれを知りません。
ほんの40キロ程先の海での出来事を 全然知らないで育ちました。
鰊は子供の頃よく焼いて食べました。
七輪で炭火で・・・うちわでパタパタ・・私の役目でした。
針金で作った・・（なんて言ったかしら？）に鰊を挟んで
炭火で焼くんです。
適当に焼けたら エイってひっくり返して 反対の面を焼くんです。
鰊が捕れる時期は短かったように思います。
でも一回で どっさり買ってくるので 長い時間七輪の前で
鰊とにらめっこしていたように思います。
鰊漬けはいつから漬け始めたか 覚えていません。
多分 麹は 子供の頃なかったように思います。
お漬物って 秋に大量に出来る野菜を 塩を使って保存することだと思います。
先人の知恵ですね。
野菜のなくなる冬のために 食料を確保する・・
塩だけでなく 糠を使ったり・・大根は沢庵になりますね。
多分 鰊漬けは 塩だけで漬けたんだと思います。
麹を使ったり・・は 最近のことかも・・
発酵食品は免疫力を高めるとか・・
塩分は血管を硬くするから 食べてはいけない とか・・
私は高血圧なので 主治医から「漬物を食べるなんてとんでもない」と
言われたのですが お漬物大好き・・なんとか食べたい・・
・・で・・こっそりと 塩分をぐっとへらして 麹で発酵させて・・
しかも 美味しいものを・・・
今年の1月に漬けた鰊漬けは 失敗・・美味しくない・・
でも 食べた人は美味しいと言う・・・
あいちゃんに送って 判定してもらおうと思う。
ななみちゃんは・・出身は関東？
多分 この鰊漬けは 無理でしょうね。icon
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from: 呑兵衛ばっちゃんさん
2024年02月24日 22時24分34秒
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from: 呑兵衛ばっちゃんさん
2024年02月24日 22時23分41秒
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from: たみ子さん
2024年02月24日 21時14分03秒
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from: 呑兵衛ばっちゃんさん
2024年02月24日 01時33分42秒
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from: 呑兵衛ばっちゃんさん
2024年02月24日 01時32分15秒
