ホットケーキのアレンジメニューをよく作ります。
写真はさつまいもを使った鹿の子ケーキ。蒸したさつまいも（皮ごと）を輪切りにしてフライパンの底に並べ、その上から生地を流し込んで焼くだけです。大皿の上にひっくり返すと鹿の子模様になるので、見た目にもきれいです。
昔は小麦粉から作ったのですが、今はホットケーキミックスがあるのでとても楽になりました。
特に秋には季節感もぴったりでよく作ります。